پاستا کاربونارا همراه با بیکن و سس مخصوص

نظریه دیگری نیز ارتباط کاربونارا را با جنگ جهانی دوم برقرار می‌کند و این فرضیه را مطرح می‌کند که آشپزهای ایتالیایی مواد غذایی سربازان آمریکایی مانند چربی سینه گوشت خوک و تخم مرغ را با پاستا ترکیب کرده‌اند. با وجود عدم قطعیت درباره منشأ دقیق آن، کاربونارا پاستا در رم محبوبیت یافت و به تدریج در سراسر ایتالیا و جهان شناخته شد و به عنوان یکی از غذاهای مورد علاقه ایتالیایی به حساب می‌آید.

دستور غذای کاربونارا سنتی شامل پاستا اسپاگتی یا ریگاتونی است که با سسی تهیه شده از تخم‌مرغ، پنیر پکورینو رومانو، گوانچیاله خرد شده (سینه چرب گوشت خوک ترش‌کرده) و فلفل سیاه مخلوط می‌شود. پاستا به صورت ال دنته پخته می‌شود و حرارت آن تخم‌مرغ را پخته کرده و سسی کرمی و خوشمزه ایجاد می‌کند. هرچند که دستور پخت سنتی همچنان محبوب است، اما تغییرات و نسخه‌های منطقه‌ای مختلف در طول زمان ظاهر شده است. برخی از نسخه‌ها شامل کرم یا جایگزینی پنیرهای مختلف مانند پارمزان به جای پکورینو رومانو می‌شوند. مواد اضافی مانند قارچ، نخود فرنگی یا پیاز نیز به برخی نسخه‌ها اضافه می‌شوند، اگرچه این‌ها جزو آماده‌سازی سنتی نیستند.

کاربونارا پاستا به عنوان یک نماد از سنت آشپزی ایتالیایی تبدیل شده است و توسط طرفداران پاستا در سراسر جهان لذت برده می‌شود. جذابیت آن در سادگی، طعم غنی و بافت کرمی آن است. آیا به صورت سنتی یا با تغییرات منحصربه‌فرد تهیه شود، کاربونارا پاستا همچنان توانسته است بین میهمانان خود ماندگاری کند و به عنوان یک غذای محبوب و نمادین در زمینه گسترده‌ای از آشپزی ایتالیایی قرار گیرد.

برای تهیه ی پاستا کاربونارا، ابتدا مواد اولیه را مطابق جدول آماده کرده سپس مراحل ذیل را طی کنید.

۱- به یک قابلمه آب جوش، اسپاگتی قطر ۱/۷ جهان را اضافه کنید و به آن حدودا ۸ دقیقه زمان بدهید.

۲- بیکن را به صورت مربع های ۱*۱ سانتی متری و یا اندازه دلخواه ببرید.

۳- خامه و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. (برای اینکه ترکیب، کاملا یکنواخت شود از چنگال یا همزن دستی استفاده کنید و یک قاشق پنیر پامزان به آن اضافه کنید.)

۴- پیشنهاد می‌شود کمتر از نصف لیوان آب اسپاگتی به سس اضافه شود.

۵- در این مرحله کره را داغ کرده و سیر را به همراه کمی فلفل به آن اضافه کنید.

۶- بیکن را داخل کره و سیر ریخته و آن را سرخ کنید. ( تا زمانی که بیکن حالت ترد یا کریسپی به خودش بگیرد.)

۷- در آخر اسپاگتی را به ماهیتابه ی سس اضافه کنید و حدود ۳۰-۴۰ ثانیه هم بزنید.

۸- پاستا کاربونارا آماده شده و آماده سرو می‌باشد. (در صورت دلخواه می‌توانید روغن زیتون و جعفری به آن اضافه کنید.)

کاربونارا میتواند بنا بر سلیقه شخصی با قطر های متفاوت اسپاگتی سرو شود.

در ادامه میتوانید دستور پخت کاربونارا را تماشا کنید.